תרבות הלאדינו - מאמרים


ריכוז המתכונים

המטבח היהודי-ספרדי: מזון למחשבה [מעין הקדמה] - ראה מאמר נפרד

מאכלי חלב וגבינות:
ארוז קון לצ´הטראטור (גאגיק)יוגורט בלקני ביתיליצ´יזיקהמינה ד´לצ´ה (בומבה)
סוטלצ' 
קזו קוצ´ו - פונדו
מאפים :  בואיקוס - עוגיות גבינה בלקניות
בורקיטס
בצק עלים
מילוי חצילים לבוריקיטאס
חלות לשבת
לחם לט"ו בשבט
מאקרון ריינדו
סאלודוזאס

ספגטי אל פרדו 
ספגטי בורינה
פאסטליקוס
פידיאו דה מדשה
  חדש  17/2/2008   פסטל די מירינג'ינה (טאפאדה)
"פרנץ' טוסט"
פשטידת מקרוני עם גבינה מלוחה
רוסקאס = כעכים 

מרקים, רטבים ושונות:

אגריסטדה
  חדש 15/9/2008    אגריסטאדה - עוד מתכון
אורז שמונת האוצרות 
אז´אדה
  חדש 15/9/2008    אז´אדה - עוד מתכון
ב'ינגרה
חמין
לוביה (פיז'ון)

לימונים קטנים כבושים בשמן
לינטז´אס (עדשים)
מג'דרה קלה להכנה
   
מיונית
מרק בצל מוקרם
מרק ירקות ועוף נגד הצטננות
מרק ירקות לא משמין
מרק סלרי בלימון
מרק עוף שהוא גם תרופה אולטימטיבית
מרק שעועיתסוס
סופה דה טומאט
סופה דה לינטאג´אס
סופה דה ספ'אנוריה (גזר)
קוקלאס (תוספת למרק עוף) 
  חדש 15/9/2008    רוטב אגריסטאדה
רוטב לסלט ממסעדת אגס ותפוח, ירושלים

בשרים
אביקאס קון ארוז פארה שבת (שעועית לבנה עם אורז לשבת)
איגאדו פ'ריידו
איגאדו דה גאינה
יאפרקיטוס דה אוז´אס דה אובה – עלי גפן ממולאים
 
סאטיזיקוס - קורקבנים ברוטב
ספאגטי בולונז
עוף מרוקאי 
עוף סיני 

עוף עם חומוס מבושל
עוף רגיל 
פטטה אי איגדו - תפוחי אדמה עם כבד
   חדש  28/8/2008     קבב
קיפטיקאס
קיפטס – קציצות ברוטב עגבניות 
קציצות עוף
רוסטביף בתנור
שוק טלה, אפוי בתנור
שניצלים ממולאים תרד

דגים' href="http://www.tapuz.co.il/Forums2008/Articles/Article.aspx?ForumId=420&aId=54924" href_cetemp="http://www.tapuz.co.il/Forums2008/Articles/Article.aspx?ForumId=420&aId=54924">דגים  
בקלה עם ירקות בתנור
דג ברוטב רסק עגבניות ולימון (פישקאדו קון סלסה אי לימון)
  חדש   28/8/2008      דג דיאטטי
"יאכני מסרדינים"  אפשר לבשל גם מבקלה 
לקרדה או דג אחר מלוח 
מתכון דג מהתכנית טעמים בערוץ 2 
מתכון קייצי לדג בקלה קר


מאכלי ירקות:
א.   אפונה = ביזליה
ב.   לביבות בטטה
ג.   במיה
ד.   חצילים  = ברנג'נאס / מרנג'נאס
      אלבונדיגיטאס די קארנה
      אלבורניה
      בוקדיקוס דה ברנג´נה - נגיסות חצילים
      חצילים חצויים ממולאים בגבינות
      חצילים מאודים -  מרנג'נה פאפיאדה  
      מוסקה צמחונית עם סויה
      מילוי חצילים לבוריקיטס   
      סלט חצילים
      סלט חצילים במיונז
  חדש 26/7/2008  עוגת חצילים
      תבשיל חצילים בלי בשר
ה.   כרוב מבושל בכנפי עוף
ו.    כרישה = פראסה
      פסטל די פרסה
      פ'ריטיקס די-פראסה
ז.    סלק עלים = מנגולד
      פשיטדת סלק עלים
ח.   סלרי = אפיו
       אפיו - מתכון נוסף
  חדש 26/7/2008   אפיו - עוד מתכון
ט.   עלי גפן ממולאים
י.    חדש 17/2/2008  פשטידת פטריות
כ.   פלפלים מהזן שושקה – החמצה
ל.    קישואים = אינג'ינארה / קאלאב'אסה
      אינג'ינארה
      בוקאדוס דה קלבסה: ביסים מקישואים

      פ'ריטדה דה קלבסה: פשטידת קישואים
      פשטידה דיאטתית מקישואים
מ.   תפוחי אדמה = פאטאטס
  חדש 26/7/2008  פשטידות אישיות מתפוחי אדמה
נ.   תרד = ספינאק / ספינאקה
      פונגוס - פריטדה דה ספינקה (פשטידת תרד)
      תרד מבושל = ספינאקה גיזאדה 
ס.  מיני ירקות
  חדש 26/7/2008  גיב'יץ' במיקרו
  חדש 26/7/2008  מבחר ירקות


דולסורס - מתוקים לקינוחאשורהאשורה - עוד מתכון  
בלבנה 
דולסה דה במבריו  

דולסה דה נאראנג'ה (חושחש)    
דולסה דה נאראנג'ה - מחושחש שלם 
דולסה דה פורטוקאל
דולסה דה פורטוקאל אי דה פומלה
דולסה דה קונג'ה - ריבת שושנים
חלבה דה נוב'יה 
 
טאז'יקוס דה אלמנדרה  
טריגו
מאליבי (לא מקורנפלור)
מאליבי (פרווה)
מוס גלידת תות
מלבי
מספן
צ'ופאמלה
קומפוסטו
קומפוסטו - קומפוט - לפתן
 קינוח לט"ו בשבט
 קרם באב'אריה
ריבת דלעת
ריבת מישמש
ריבת ענבים קלי-קלות
שרופה
 חדש  17/2/2008  תפוחי עץ במיקרו


עוגות ועוגיות
אינגליש קייק מחלבונים בלבד
באקלאב'ה

טיש'פיש'טיל
טיש'פיש'טיל (לפי המטבח היווני)
טיש'פיש'טיל עם סולת
טראב'אדוס
טראב'אדוס (עוד גירסה)
לוקמאס
לוקמאס דה חנוכה (גירסה נוספת)
לוקמאס פארה חנוכה (עוד גירסה קצת שונה)
מארוצ'ינוס - עוגיות שקדים
מוסטאצ'ודוס לראש השנה
מנג'טים ממולאים קוקוס
עוגה טעימה וקלה לשבת
עוגה לט"ו בשבט
עוגיות קינמון
עוגת גבינה מהמפגש אצל אנג'ליקה
 חדש  18/9/2008    עוגת גבינה מס' 1
עוגת גבינה נפלאה
עוגת יומולדת לילדים
 חדש  18/9/2008    עוגת פירורים
עוגת שוקולד קלה להכנה וטעימה
עוגת תמרים ואגוזים
 חדש  18/9/2008    עוגת תפוזים בחושה
פיניונאטי
פיניונאטי - עוד גירסה
קאדאיף
קאדאיף (עוד גירסה)
קורבייס = עוגיות חמאה
שמאלי אס סאמולינה



משקאות
מתכון למשקה חם ליום קר - צ'אי ספסיאל
  חדש  5/2/2006    צ'אי פארה אלמפייאר אל אסטומאגו


blogTV Live
Copyright©1996-2014, תפוז אנשים בע"מ