בישול לילדים - מאמרים


ביסטיל / פסטלים - קציצות פירה במלית בשר בנוסח טריפולי

ביסטיל / פסטלים - קציצות פירה במלית בשר בנוסח טריפולי ביסטיל + פסטלים - קציצות פירה במלית בשר בנוסח טריפולי (2 מתכונים)



פסטלים - קציצות פירה במלית בשר בנוסח טריפולי

מקור וצילום המתכון  -  1מדינת ישראל  

 
 
זמן הכנה – ¾ שעה
כמות – 15-20 מנות


החומרים

(תערובת א´)

½ ק"ג בשר טחון
2 בצלים גדולים קצוצים
1 ביצה
¼ כפית תבלין בהרט
מלח – לפי הטעם
מעט מים (לבישול הבשר והבצל במחבת)


(תערובת ב´)

¼ כוס פירורי לחם
1 ק"ג תפוח אדמה

לטיגון


פירורי לחם
שמן


אופן ההכנה

(תערובת א´)

במחבת לבשל את הבשר והבצל הקצוץ ולכסות במים. לבשל הכל יחד על אש נמוכה עד שהמים מתאדים. (לא מטגנים את הבצל).
לאחר שהתערובת התקררה, להוסיף גם את ה: ביצה, בהרט ומלח. לערבב היטב.

(תערובת ב´)

לבשל את תפו"א ולרסק לפירה.
להוסיף לפירה ¼ כוס פירורי לחם ולערבב היטב. (תערובת זו צריכה להיות מעט מוצקה ולא דלילה, כך שאם יש צורך, אפשר להוסיף עוד פירורי לחם).

עכשיו מכינים את הפסטלים כמו ממולאים מאורכים/קובה.
להכין קערה עם מים – להרטבת הידיים בכל פעם שלוקחים מתערובת ב´.

לוקחים מעט מתערובת ב´ ופותחים אותה על כף היד
וממלאים אותה בתערובת א´.
סוגרים מכל הצדדים ומגלגלים לכדור או לצורה מאורכת.
ומייד מטגנים.


ניתן להכין רוטב סלסה ולבשל את הקציצות ברוטב הסלסה .
הרוטב צריך לכסות את הקציצה עד  כדי 1/2 מגובה הקציצה.

 
==============================================
ועוד מתכון מתוך ערוץ האוכל - בסטיל
לאה גואטה ממסעדת "גואטה" ביפו מכינה מתכון של קציצות טריפוליטאיות מסורתיות

החומרים:

300 גר' שניצל טחון
1 ק"ג תפו"א
1 ק"ג בצל מקולף, חלקו הגדול חתוך
כפית מרק עוף
1/2 כפית פלפל שחור
קורט מלח
קמח
ביצים 
שמן


שלבי ההכנה:

1. מבשלים תפו"א עד הסוף (עד שנהיה מתאים לפירה). מוציאים מהמים, נותנים להם להתקרר ולשים אותם ביד כמו פירה.

2. שמים שמן במחבת. קוצצים בצל לקוביות קטנות, מטגנים ומשחימים.

3. מוסיפים את השניצל הטחון תוך כדי הטיגון. מסננים מהשמן ומוסיפים לתפו"א. לשים ביד את כל התערובת.

4. מוסיפים תבלינים על פי הטעם: מלח, מרק עוף, פלפל שחור.

5. מכינים מהתערובת כופתאות של תפו"א. טובלים בביצה ומגלגלים בקמח. מטגנים בשמן עמוק עד שמזהיב.




strAll = new String() // markAll: mark or unmark all responses function trim(s) { while (s.substring(0,1) == ' ') { s = s.substring(1,s.length); } while (s.substring(s.length-1,s.length) == ' ') { s = s.substring(0,s.length-1); } return s; } function n(s) { while (s.indexOf(String.fromCharCode(13)) > 0) { s = s.replace(String.fromCharCode(13),"") } while (s.indexOf(String.fromCharCode(10)) > 0) { s = s.replace(String.fromCharCode(10),"") } return s; } function markAll() { newState = document.delResponseForm.marker.checked if(document.delResponseForm.responseId.length >= 2) { for(i = 0; i    

blogTV Live
Copyright©1996-2014, תפוז אנשים בע"מ