בישול לילדים - מאמרים


סברינה משודרגת במילוי קרם מסקרפונה עשיר ותותים - מהתוכנית של אהרוני - קונדיטור דודו אוטמזגין

סברינה משודרגת במילוי קרם מסקרפונה עשיר ותותים - מהתוכנית של אהרוני - קונדיטור דודו אוטמזגין

 

תבנית באבא או תבניות אישיות חד-פעמיות, משומנות בחמאה

מצרכים:

לבצק:
500 גרם קמח
100 גרם סוכר
5 ביצים
250 מ"ל מים
10 גרם שמרים יבשים
1/2 כפית מלח
75 גרם חמאה רכה

לסירופ:
1 כוס סוכר
3 כוסות מים
1/4 תפוז
1/4 לימון
2 כפות מיץ לימון
1/4 כוס רום בהיר

להגשה:
30 תותים, מנוקים וחתוכים לרבעים (או כל פרי אחר לבחירתכם)
4 כפות סוכר
3 כפות רום
1 כוס קרם מסקרפונה

קרם מסקרפונה:
500 גרם גבינת מסקרפונה
כף אבקת סוכר
כפית קליפת לימון מגורדת

- מערבבים את כל החומרים יחד


אופן הכנה:

- להכנת הבצק:
שמים במערבל (מיקסר) את כל מרכיבי הבצק חוץ מהחמאה, ומערבלים לתערובת אחידה.
מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה, תוך כדי פעולת המכשיר, עד שהיא נבלעת בתערובת.
מכסים בניילון נצמד, ומתפיחים כשעתיים.
- מערבלים את הבצק לרגע, כך ש"יפול".
מעבירים לשק זילוף.
זולפים את הבצק לתבניות, ומשהים כחצי שעה.
- מחממים תנור מראש לחום בינוני-גבוה (190 צ.). אופים כ-10 דקות עד שהבאבא זהובים מעט, מצננים מעט ומוציאים מהתבניות.

- להכנת הסירופ:
שמים בסיר רחב את כל מרכיבי הסירופ, חוץ מהרום. מערבבים מעל להבה בינונית, עד שהסוכר נמס לגמרי. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות, לקבלת סירופ סמיך מעט. מערבבים פנימה את הרום.
- כאשר הסירופ על סף רתיחה, מבשלים בו את הבאבא האפוי כ-3-4 דקות, עד שהוא ספוג בסירופ. מוציאים, ומניחים על מגש.
- להגשה: משרים את רבעי התותים בסוכר וברום, מערבבים, ומשהים כחצי שעה.
- מניחים את הבאבא על צלחת הגשה, במרכזו מניחים כף גדושה של קרם מסקרפונה ועליו עורמים מהתותים המושרים.
blogTV Live
Copyright©1996-2014, תפוז אנשים בע"מ